Muffins Coeur Coulant aux Graines de Courge

Healthy et digeste

Préparation

Ingrédients

200ml d’eau
180g de farine de blé
30g de poudre d’amande
1 càc de psyllium blond (- 10% avec le code YIUM10)
30g d’huile de coco
50g de sucre complet
1 càc de levure chimique
Purée de courge
Graines de courge

Hello les Yiummies !

Voici une recette quelque peu originale qui ravira tous les fans de cet oléagineux : les graines de courge.

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Et comme je vous comprends. En plus d’être extrêmement riches en protéines (presque 30%), elles sont aussi une excellente source de minéraux variés (magnésium, fer, phosphore, zinc, potassium, calcium) et de vitamine A, un puissant antioxydant.

À cela, on reconnaitra également leur très forte teneur en fibres, ce qui font de ces petites graines un très bon remède autransit paresseux et à la constipation chronique. Combinées au psyllium blond, autant vous dire que le passage aux toilettes est garanti !

J’ai trouvé la purée de courge en magasin bio. Je trouve le goût un peu amer quand elle est consommée seule (sur des tartines de pain) mais dans des recettes sucrées comme celle-ci, c’est absolument divin !

À déguster tiède pour avoir le cœur bien coulant… Miam !

Étapes de préparation

Dans un récipient, combinez tout d’abord l’eau avec l’huile, la poudre d’amande et le sucre.
Ajoutez ensuite la farine, le psyllium blond et la levure chimique.
Remplissez de moitié les moules à muffins, déposez une petite cuillère de purée de courge et recouvrez de pâte.
Décorez le dessus avec quelques graines de courge et enfournez à 180°C pendant 20 minutes.

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ZOOM sur le psyllium blond

Le psyllium blond provient de la plante d’ispaghul, essentiellement cultivée en Inde. Il s’agit de l’enveloppe des graines(appelées téguments) qui, au contact de liquide, gonflent jusqu’à former un gel. Ce sont eux qui confèrent au psyllium blond ses nombreuses qualités médicinales en lubrifiant les parois intestinales notamment.

Le psyllium blond est un excellent remède naturel reconnu pour soulager de la constipation comme de la diarrhée. Il facilite la digestion et réduit les ballonnements. C’est aussi un excellent coupe-faim pouvant aider dans une perte de poids. Il permet également de réduire le taux de cholestérol dans le sang ainsi que d’abaisser l’indice glycémique des repas.