Hello les Yiummies !
L’idée de cette recette a popé dans mon esprit tel un grain de mais qui devient du pop-corn. BOOM ! J’ai rien vu venir.
J’avais envie de vous proposer une recette avec un fruit de saison, que dis-je, le fruit phare de l’été, j’ai nommé : le melon !
Et qui dit été dit envie de fraicheur et légèreté. La panna cotta remplie toutes ces conditions. Surtout que j’ai modifié la recette originale pour la rendre moins riche en calories en remplaçant la crème par du skyr.
Une panna cotta sans gélatine, ni agar-agar, ni maizena
Ce qui sert de liant ici, c’est bel et bien notre meilleur ami le psyllium blond. Et plus précisément la farine de psyllium blond qui est plus fine et permet donc d’obtenir un résultat bien lisse et sans grumeaux.
La petite touche de gourmandise : le melon rôti et les éclats de pistache
Une version allégée ne veut pas dire une version fade qui n’a pas de goût. Bien au contraire ! Pour cette recette, j’ai opté pour des morceaux de melon rôti au miel aromatisé au thym qui leur donne une saveur incomparable. Associé au croquant des éclats de pistache, c’est un pur délice, du pur bonheur.
Vous pouvez très bien consommer la panna cotta sans les toppings mais vous passeriez vraiment à côté de quelque chose et ce serait bien dommage.
