Pain au Parmesan et Herbes de Provence IG Bas

Riche en fibres

Préparation

Ingrédients

80g de parmesan râpé
30g d’herbes de Provence
60g de farine de coco
30g de psyllium blond (- 10% avec le code YIUM10)
5 œufs
50g d’huile d’olive
30g de vinaigre de cidre
1 càs de bicarbonate alimentaire
1 pincée de sel
125ml d’eau chaude

Hello les Yiummies !

Quand je vous dis parmesan, vous pensez à quoi ?

Italie ? Pâtes ? Pesto ? Peut-être risotto aussi ?

Jamais vous n’auriez pensé à du pain. Moi non plus d’ailleurs. J’ai alors testé pour vous et verdict : c’est carrément trop délicieux !

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Une belle découverte que j’ai bien évidemment eu envie de vous partager. Il s’agit donc d’un pain au parmesan et aux herbes de Provence d’un moelleux IN-CON-DI-TIO-NEL (les images parlent d’elles-mêmes).

Comme si ce n’était pas déjà suffisant, ce pain présente un indice glycémique très intéressant parce qu’il contient de la farine de coco (IG bas) ainsi que du psyllium blond (qui réduit l’IG de n’importe quel plat en capturant les sucres en excès).

Avec tout ça, vous ne pouvez pas ne pas essayer. Je vous assure, vous manqueriez vraiment quelque chose !

Étapes de préparation

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un premier temps, séparez le blanc des jaunes d’œufs et montez les blancs en neige. Réservez.
Dans un second récipient, réunissez la farine, le parmesan, les herbes de Provence, le psyllium, le bicarbonate et le sel. Mélangez.
Faites un puit au milieu et ajoutez les 5 jaunes d’œufs.
Mélangez et ajoutez tous les liquides dans l’ordre : huile, vinaigre et eau.
Incorporez progressivement les blancs d’œufs à cette préparation en veillant à ne pas les casser.
Transvasez la pâte dans un moule à cake ou à pain recouvert de papier sulfurisé et enfournez pendant 40 minutes.
Pour une croûte plus croustillante, retirez le pain du moule et déposez-le sur la grille du four entre-ouvert et éteint jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement.

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ZOOM sur le psyllium blond

Le psyllium blond provient de la plante d’ispaghul, essentiellement cultivée en Inde. Il s’agit de l’enveloppe des graines(appelées téguments) qui, au contact de liquide, gonflent jusqu’à former un gel. Ce sont eux qui confèrent au psyllium blond ses nombreuses qualités médicinales en lubrifiant les parois intestinales notamment.

Le psyllium blond est un excellent remède naturel reconnu pour soulager de la constipation comme de la diarrhée. Il facilite la digestion et réduit les ballonnements. C’est aussi un excellent coupe-faim pouvant aider dans une perte de poids. Il permet également de réduire le taux de cholestérol dans le sang ainsi que d’abaisser l’indice glycémique des repas.