Pains Burgers Rustique

Healthy et digeste

Préparation

Ingrédients

250g de farine de seigle
30g de psyllium blond (- 10% avec le code YIUM10)
1 càc de bicarbonate alimentaire
400ml d’eau chaude
3 blancs d’œufs
Graines de sésame, pavot ou lin
Jus d’1/2 citron
1 càc sel

Hello les Yiummies !

Il y a peu de temps, je vous demandais sur Instagram (@yium_fr) ce qu’il vous ferait plaisir de voir prochainement comme recettes sur le blog. Je crois que nous sommes connectés car l’idée du burger est ressortie à plusieurs reprises et c’est aussi ce que j’avais envie de réaliser !

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Alors voici comme promis la recette d’un burger. Mais attention, ce n’est pas n’importe quel burger ! La recette de ce pain est une toute nouvelle innovation. Il est d’un moelleux incomparable à tous les autres pains que j’ai réalisé jusqu’à présent. C’était si booooon !

Le rendu du pain fait un peu penser à un pain rustique, avec une mie foncée et farineuse. Rien de comparable avec les pains burgers briochés traditionnels mais je trouve que cela rajoute une saveur nouvelle et plus « française » disons. Les puristes des burgers vont certainement me taper sur les doigts, mais je vous assure que c’est un pur délice !

Étapes de préparation

Dans le bol d’un robot, versez la farine, le psyllium, le bicarbonate et le sel.
Faîtes bouillir l’eau et versez-la sur votre mélange puis commencez à battre au batteur électrique.
Tout en continuant à battre ajoutez le jus de citron et les blancs d’œufs. Lorsque le tout est homogène, stoppez le batteur.
Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes de façon à ce que le psyllium fasse effet en gonflant.
Farinez votre plan de travail et travaillez la pâte : Coupez-là en 4 parts égales puis formez des boules entre vos mains et déposez-les sur la plaque du four en parsemant les dessus de graines (vous pouvez les dorer à l’œuf comme je l’ai fait mais pense que le résultat aurait été plus esthétique sans donc je ne vous le recommande pas).
Enfournez dans un four à 180° pendant environ 40 minutes.
Il ne vous reste plus qu’à couper les pains en deux et à les garnir de ce qu’il vous fait envie !

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ZOOM sur le psyllium blond

Le psyllium blond provient de la plante d’ispaghul, essentiellement cultivée en Inde. Il s’agit de l’enveloppe des graines(appelées téguments) qui, au contact de liquide, gonflent jusqu’à former un gel. Ce sont eux qui confèrent au psyllium blond ses nombreuses qualités médicinales en lubrifiant les parois intestinales notamment.

Le psyllium blond est un excellent remède naturel reconnu pour soulager de la constipation comme de la diarrhée. Il facilite la digestion et réduit les ballonnements. C’est aussi un excellent coupe-faim pouvant aider dans une perte de poids. Il permet également de réduire le taux de cholestérol dans le sang ainsi que d’abaisser l’indice glycémique des repas.